Lunes, 16 de Septiembre del 2019
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Segundos

Carapulcra

  INGREDIENTES: • ½ Kilo de papa seca. • ½ kilo de carne de cerdo • ½ kilo de carne de pollo deshuesada • 2 tazas de caldo de pollo • ¼ taza de vino dulce • ¼ taza de aceite • ¼ taza de...

Chanfainita

  INGREDIENTES: 500 gramos de Bofe de res 4 dientes de ajos 4 cucharadas de aceite 20 gramos de ají amarillo molido Ají panca, hierba buena 2 tazas de caldo de res. PREPARACIÓN: Sancochar el bofe en agua con sal...

Tacu tacu tradicional

Ingredientes : 1 k (2 lb 4 oz) de frejol canario, remojado desde la noche anterior 750 g (1 lb 10 oz) de papada de cerdo o manteca de cerdo, cortada en cubitos ½ k (1 lb 2 oz) de...

Escabeche de pescado

Ingredientes: 08 filetes de pescado (de preferencia bonito) Sal, pimienta, ajos al gusto Harina c/n. Aceite Cebolla 01 ají escabeche cortado en tiritas 02 cucharadas de ají escabeche molido 1/2 cucharada de ají panca 03 cebollas grandes cortadas a lo largo y gruesas Vinagre Azúcar Orégano. Preparación: De preferencia preparar este...

Mondonguito a la italiana

INGREDIENTES: Una taza de aceite Una taza cebolla picada Una cucharada de ajo molido Una taza de ají amarillo molido Una taza de caldo de carne Un kilo de mondongo en tiras Seis papa blancas en bastones Una taza de zanahoria picada Una taza de...

Patita con maní

Ingredientes : 1 pata de res cocida• 5 papas picadas en dados• 1 taza de maní tostado• 1 cebolla grande picada 3 cdas de ají panca molido 2cdas de Ají amarillo solido 2 cdas de ají molido 1/4 taza de aceite Sal, pimienta y comino...

Pachamanca

Ingredientes: 2 piernas de cordero 20 costillas de cerdo 4 pollos 6 cuyes 20 humitas 20 papas 20 camotes 20 ocas Habas 10 choclos partidos por mitad 10 plátanos Ají panca Pimienta Sal 1 kilo de queso ...

Arroz con pollo

Ingredientes: 08 presas de pollo 01 cebolla grande picada en cuadritos 05 tazas de arroz 01 botella de cerveza negra 1/2  kg. de arvejitas peladas 1 pimiento cortado en tiritas muy finas 01 ají escabeche entero 01 cucharada de ají mirasol 01 cucharada de ají...

Adobo arequipeño

Ingredientes: 6 chuletas de chancho de pescuezo, no de lomo 1/2 paquete de ají panca seco rojo ó (6 ajies) 4 dientes de ajo 1/2 cucharillita de comino molido 2 cebollas no muy grandes Sal al gusto Concho de chicha de jora (chicha...

Tacacho con cecina

Ingredientes: 1 Kg. de Cecina (Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol) 1 /2 Kg. de Chorizo 20 Plátanos verdes 100 gr. de manteca de cerdo 4 cucharadas de tocino picado y frito. Ingredientes: Se ponen a asar a la brasa...