Lunes, 23 de Septiembre del 2019
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Segundos

Mondonguito a la Italiana,

INGREDIENTES: Una taza de aceite Una taza cebolla picada Una cucharada de ajo molido Una taza de ají amarillo molido Una taza de caldo de carne Un kilo de mondongo en tiras Seis papa blancas en bastones Una taza de zanahoria picada Una taza de...

Pavo relleno con castañas

INGREDIENTES: 1 pavo de unos 4 kg. 300 gr. de ternera picada, 150 gr. de bacon ahumado, 1 cebolla mediana,  3 chalotas 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de perejil picado, 200 gr. de castañas al natural (en conserva), 100 gr. de miga...

Lechon al Horno

    INGREDIENTES: 1 lechón cuyo peso debe estar entres los 9 a 10 kilos. Alternativamente 1 pierna de cerdo ( chancho) de unos 9-10 kilos El jugo de 4 naranjas El jugo (zumo) de 2 limones 1/2 taza de ají amarillo...

Chuletas a la Naranja

  Ingredientes: 4 chuletas de cerdo mantequilla, lo necesario 1 cebolla 1 taza de caldo de pollo 4 cdas de catsup 1 naranja en rodajas. Preparación: 1. Fríe las chuletas en un poco de mantequilla hasta que estén blandas. 2. Pica la cebolla en cuadros...

Lomo al jugo

  Ingredientes: 1/2 kg de lomo fino 2 cebollas 2 tomates 2 dientes de ajos 3 cucharaditas de sillao 1/2 ají amarillo. Preparación: Cocine la carne y el ajo, retire el jugo en un recipiente, fría la cebolla y el ají...

Patita con Maní,

Ingredientes : 1 pata de res cocida• 5 papas picadas en dados• 1 taza de maní tostado• 1 cebolla grande picada 3 cdas de ají panca molido 2cdas de Ají amarillo solido 2 cdas de ají molido 1/4 taza...

Arroz con chancho

Ingredientes: 1 kilo de chancho o3 tazas de arroz 1 taza de alverjitas 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de ají panca 1 ají mirasol sin pepas y cortado en tiras 3 tazas de agua 1 cebolla picada en cuadritos 2 plátanos de freír maduros 3...

Escabeche de gallina

INGREDIENTES: *Ocho presas de gallina *Tres cebollas grandes cortadas en rajas gruesas *Dos ajíes escabeche o amarillo cortaos en tiras *Una taza de vinagre *Tres cucharadas de ají panca molida *Media taza de aceite *Una cucharada de ajo molido *Dos huevos duros *Ocho aceitunas de botija *Una...

Cuy chactado

INGREDIENTES: Un cuy entero 200 g. de harina de maíz 500 ml de aceite vegetal 3 dientes de ajos Comino Pimienta Sal yodada Limón   PREPARACION: Lava el cuy con agua y luego pásale limón por todo el cuerpo, dentro y...

Adobo Arequipeño,

Ingredientes: 6 chuletas de chancho de pescuezo, no de lomo 1/2 paquete de ají panca seco rojo ó (6 ajies) 4 dientes de ajo 1/2 cucharillita de comino molido 2 cebollas no muy grandes Sal al gusto Concho de chicha...