Adobo a la Tacneña
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INGREDIENTES:
4 trozos de cerdo con hueso
3 cucharadas de ají amarillo
1 cucharadita de panca
4 cucharadas de vinagre blanco
3 pimientas de chapa
1 cucharadita de palillo
Aceite
Sal, pimienta, comino y orégano.
PREPARACIÓN:
Macerar el cerdo por 1 hora con los ajíes, el vinagre, las pimientas de chapa, el palillo y sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.
Dorar la carne en una sartén con un poco de aceite y agregar todo el jugo de la maceración.
Añadir agua que cubra y cocer a fuego lento hasta tener una salsa un poco suelta.
Acompañar con camotes, sarandajas, arroz y salsa de cebollas.
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