Miercoles, 16 de Octubre del 2019
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ANTICUCHOS DE CORAZÓN DE RES

25.06.12
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Ingredientes :

Marinada:

2 dientes de ajo, molidos

¼ taza de ají panca molido

Sal  Pimienta  Comino

¾ taza de vinagre

½ cucharadita de sal.

Anticuchos:

1 corazón de res, limpio y sin grasa  Sal  Aceite  Ají amarillo fresco molido
Palitos para anticuchos

Preparación:

Marinada:

Mezclar bien los ingredientes de la marinada. Separar.

Anticuchos:

Limpiar el corazón de res quitándole grasa y venas.

Cortar en trozos de 2 ½ a 3 cm (3/4 a 1 pulgada). Colocarlos en un bol y verter encima la mezcla de la marinada.

Dejar el corazón de res marinando mínimo 12 horas.

Ensartar 3 trozos en cada palito de anticucho.

Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho untándolos con una mezcla de ají amarillo fresco molido y aceite. Dar vuelta y esperar que se cocinen.

Servir bien caliente.

Generalmente, se sirven 2 palitos de anticucho por persona acompañados de una papa cocida, un trozo de choclo y ají molido fresco en caso de desearlos más picantes.

Si no se dispone de corazón de res, se puede preparar con lomo de res y proceder de la misma manera.

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