Miercoles, 16 de Octubre del 2019
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Papa rellena

15.12.11
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Ingredientes:

  • 1 kilo de papa blanca
  • 250 gr de carne molida(pollo, res, carnero)
  • media taza de harina
  • 1 huevo
  • 2 huevos duros
  • aceite lo necesario
  • 1 cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 3 aceitunas de botija picaditas
  • 100 gr de pasas, sal.

Preparación:

Sancochar las papas bien lavadas en agua con sal, pelarlas y aun calientes pasarlas por el prensador, una vez tibias amasarlas con 1 huevo y sal. en una olla calentar el aceite(2 cucharadas)y freír la cebolla, ajo, dorar, agregar la carne, cocinar 10 minutos, incorporar las pasas y aceitunas picaditas. Con la papa prensada formar como un rollo grande y cortar en porciones, con las manos con harina tomar una porción y estirarla en el hueco de la mano, rellenar con una cucharada de la carne, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla dándole forma ovalada. Luego pasarla por huevo batido y por harina, freír en abundante aceite bien caliente. Voltear con cuidado para que se dore parejo. Servir con una salsa criolla (cebolla larguita, limón, ají, aceite, sal, vinagre y pimienta.

 

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