Viernes, 15 de Noviembre del 2019
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Chilcano de pescado

02.12.11
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INGREDIENTES:

  • Seis filetes de pescado
  • Un kilo de cabeza y espinazo de pescado
  • *Un cuarto de taza de aceite
  • Tres dientes de ajos molidos
  • Una cebolla cortada gruesa
  • Dos tomates cortados gruesos
  • Una rama de apio picado
  • Dos ramas de cebollita china
  • Nueve tazas de agua
  • Un poro picado
  • Dos ramas de culantro
  • Dos ramas de perejil
  • Dos papas*Un choclo

PREPARACIÓN:

Freír el ajo, la cebolla, el tomate, apio, poro y culantro.

Agregar las cabezas y espinazo de pescado previamente picados. Cubrir con el agua y hervir tapado a fuego moderado, por hora y media aproximadamente. Colar el caldo.

En este caldo cocinar la papa cortada en cuatro, el choclo en rodajas y cebollita china finamente picada.

Freír los filetes de pescado y servir en cada plato un filete de pescado, papa, choclo y verter el caldo, espolvorear perejil picado y echar unas gotas de limón.

 

 

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