Costillar dorada.
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Ingredientes:
Kilo y medio de costilla de cordero
*Una cucharada de ají panca
*Una cucharada de ajo molido
*Una taza de vinagre tinto
*Sal, comino y pimienta al gusto
*Tres tazas de aceite
*Salsa criolla.
Preparación:
Sancochamos la carne de cordero con agua que las cubra y verduras al gusto. Una vez cocida se pone a macerar con el ají panca, ajo, vinagre, sal, comino y pimienta, durante una hora. Luego se fríe en aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas.
El secreto de esta receta de cocina es sancochar primero la carne, antes de macerarla para que no quede cruda por dentro.
Acompañar con arroz, salsa criolla o papas doradas.
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