Domingo, 19 de Enero del 2020
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Ensalada de Espinacas.

23.03.12
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Ingredientes.

Un manojo de espinacas tiernas
100 gramos de bacón
4 champiñones
Láminas de queso parmesano
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta.

Preparación.

Lavar muy bien las espinacas y apartar las hojas más tiernas. Hoy en día algunas fruterías o supermercados venden hojas tiernas de espinacas en bolsa.

Corta el bacón en tiritas y freírlos en un sartén a fuego lento. No hace falta añadir aceite, porque ya llevan suficiente grasa. Una vez fritos y crujientes, coloca los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa.
Lava bien los champiñones.

Procurar que sean champiñones del tiempo (ver calendario de frutas y verduras). Cortar las champiñones en láminas y colocar en la fuente encima de la espinacas. Colocar encima los trocitos de bacón.

Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de bacón. Sazonar con sal gorda y pimienta negra.

Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre balsámico.

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