ENSALADA DE HOLANTAO

Ingredientes:

460 g holantao

4 tiras de tocino

4 tazas de lechuga, cortada en juliana

½ taza perejil picado

¼ taza ajonjolí

½ taza aceite

2 cucharadas jugo de limón

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de azúcar

1 diente de ajo triturado

SalPimienta.

Preparación:

Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente.

Enfriar.

Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre, azúcar, ajo, sal y pimienta. Batir con batidor o agitar en un frasco con tapa y refrigerar.

Retirar los tallos del kolantao y cocinarlos al vapor por 2 a 3 minutos.

Tapar y refrigerar.

Freir el tocino hasta crocante, escurrir en papel absorbente y desmenuzar.

Mezclar la lechuga, kolantao, perejel y tocino en una ensaladera grande.

Agitar la vinagreta y verter sobre la ensalada la cantidad deseada.

Servir inmediatamente.