Miercoles, 18 de Septiembre del 2019
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Ensalada verde y ligera

01.08.12
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Es una ensalada muy light, para dietas o para acompañar platos pesados e ideal para cenas muy ligeras.

Ingredientes (4 personas):

Ingredientes verdes:

  • Una lechuga (o cogollos)
  • Escarola o endivias
  • Un manojo de Berros
  • Apio
  • Espinacas, rúcola…

Si se quiere en un versión menos light: añadir un aguacate troceado

Ingredientes no verdes para adorno y mejorar el sabor:

  • Pequeños tomates cherry
  • Palmito o espárragos blancos finos.

Aderezo suave:

Pimienta, orégano, perejil, incluso menta..

Salsa vinagreta suave (aceite de oliva, sal, vinagre)

Preparación Ensalada verde y ligera:

Paso 1: Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités. Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades : berros, apio, espinacas, endibias, rúcola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc.

Paso 2: Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.

Paso 3: Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y/ o el palmito troceado.

El aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una vinagreta suave.

 

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