Miercoles, 16 de Octubre del 2019
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Escabeche de perdiz.

25.03.12
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Ingredientes:

4 perdices
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta en grano
1 clavo
1 vaso de vinagre tinto o blanco
1 vaso de vino blanco
Sal.

Preparación:

Limpiar, lavar bien y secar las perdices.

Atarlas para conservar la forma. Poner una sartén al fuego con el aceite.
Cuando esté bien caliente, echar las perdices y cuando estén doradas, sacarlas, escurrirlas y colocarlas en una cazuela de barro.

En el mismo aceite freír los ajos y el laurel y verter el aceite sobre las perdices. Agregar el vinagre, el vino, la pimienta, el clavo y salarlo muy ligeramente.

Cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que las perdices estén tiernas. Es importante vigilar que estén siempre cubiertas.

Comentarios (1)

7 julio 2014 | 10:52:25 pm
We lost power for 8 days here once when we had an ice storm. Luckily our fireplace was gas. I made pork chops in a cast iron sklelit on the fireplace one night. I even took my crock pot to work, where we still had power, to make dinner a few times. The rest of the time we ate lunch meat and takeout. We didn’t loose any food from the frezzer, we just put it in the back yard since it was wicked cold out there!
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