Miercoles, 16 de Octubre del 2019
PerusoloPeru.com RSS síguenos en Facebook

Espesado con choros

25.06.12
Enviar Imprimir
Escriba aquí el correo de la persona para compartir.

 

Ingredientes.

*Una docena y media de choros cocidos

*Dos cucharadas de aceite

*Media cucharada de ají amarillo en pasta

*Una cucharadita de ají panca en pasta

*Un tercio de taza de vinagre blanco

*Dos cebollas rojas en tiras

*Tres ajíes limo en tiras

*Sal al gusto

*Una pizca de azúcar.

Para el pepián:

*Media taza de mantequilla

*Una cebolla blanca

*Una cucharada de ají amarillo

*Un pizca de palillo

*Cuatro choclos licuados

*Tres cuartos de taza de agua

*Tres cuartos de taza de caldo de choros

*Una cucharada de azúcar rubia

*Sal.

Preparación.

Sancochamos los choros con una cebolla blanca, un anís estrella, un poro, una rama de apio y un tercio de taza de vino blanco. Colar y reservar el caldo.Sacamos los choros cocidos de su concha y reservamos.

Rehogar en el aceite los ajíes, incorporar la cebolla y cocer ligeramente, agregamos el ají limo, mojar con el vinagre y mezclar bien.

Añadimos los choros, revolver y sazonar con sal y azúcar.

Para el pepián:

Rehogamos en mantequilla la cebolla picada, el ají molido y el palillo.

Cuando se cocine un poco, agregamos el choclo, mezclamos y añadimos el caldo de choros, mover hasta secar y luego incorporar el agua.

No dejar de mover hasta que tome consistencia.

Añadimos un punto de azúcar y sal. Servir con los choros.

 

Participa con tu comentario
Nombre (Requerido)
Email (Requerido)
Página Web (Opcional)
Comentario
Escribe los 4 caracteres que ves en la imagen
Imagen CAPTCHA