Lunes, 9 de Diciembre del 2019
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LOMO SALTADO CON FRUTOS DEL MAR

21.06.12
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INGREDIENTES:

• 300 gramos de lomo fino de res en cubos

• 1/2 taza de pulpo cocido y picado

• 8 colas de langostino jumbo

• 12 calamares

• 12 colas de camarón medianas

• 12 conchas de abanico

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas rojas en juliana

• 2 ajíes amarillos en juliana

• 4 tomates sin piel enjuliana

• una cucharada de pasta de ajo

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 3 cucharadas de salsa de ostión

• 1/2 taza de caldo de carne

• 2 cucharadas de hojas de culantro picadas

• 1/2 taza de cebolla china picada

• sal y pimienta

• 3 cucharadas de sillao.

PREPARACIÓN:

• Sazone el lomo y los mariscos con sal y pimienta.

Caliente el aceite de oliva en un wok y añada el lomo.

Saltéelo a fuego alto hasta que quede bien dorado. Retire y reserve.

En el mismo wok, saltee la cebolla, el ají y el tomate durante treinta segundos.

Agregue los mariscos y regrese el lomo al wok. Saltee a fuego alto.

Añada la pasta de ajo, el vinagre, el sillao y la salsa de ostión.

Mezcle bien y vierta el caldo de carne.

Sazone con sal, pimienta y las hojas de culantro.

Añada la cebolla china y rectifique la sazón.

Sirva el saltado en una plancha caliente.

 

Comentarios (2)

7 julio 2014 | 06:47:22 pm
I remember this face from a Jose Villa shoot in France. Oh you do get the fancy ones! Absolutely beaufitully shot and that twinkly afternoon light has been hard to come by of late. More than magic, Ms Murphy.
7 julio 2014 | 01:47:50 am
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