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Pollo al pisco

19.09.13
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Nuestro festival gastronómico Mistura, el más importante de Latinoamérica, terminó una vez más por todo lo alto. Pero nosotros queremos seguir celebrando. Y qué mejor forma de hacerlo que compartiendo nuestras recetas de sabor nacional para que las disfruten cuando quieran. Así que hoy les enseñamos una que reúne dos de los insumos favoritos para el paladar peruano: el pollo y el pisco. Este exquisito platillo no podía llamarse de otra manera: pollo al pisco.

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Ingredientes (para 8 personas)

  • 2 kgs de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 1/2 cdta. de orégano
  • 1/2 vaso de pisco (peruano)
  • 1cda. de manteca
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Sal y pimienta

Preparación

Para empezar a preparar este suculento manjar vamos a lavar bien el pollo y a cortarlo en dos para luego condimentarlo y aplanarlo.

Aparte hay que calentar la manteca y echarle sal, ajo molido, cebolla finamente picada, pimiento, orégano y vinagre. Una vez que la mezcla suelte su jugo y probemos que su sazón es la que queremos, hay que asegurarnos de que cada insumo se haya integrado por completo a la misma. Después colocaremos encima los trozos del pollo, cubriéndolos con las hierbas. Regaremos con pisco y los dejaremos cocer con la olla tapada a fuego lento.

Cuando el pollo se sienta tierno (que la carne esté suave y con el resto de ingredientes bien asentados), retiraremos las hierbas y serviremos caliente el plato, decorando con naranjas o papas doradas.

Tip culinario: Aparte de la manteca, la mantequilla es otro ingrediente que queda muy bien para calentar la sartén. Asimismo, se puede añadir una cucharadita de maicena al jugo para que la mezcla adquiera mayor cuerpo.

¡Buen provecho!

Fuente: Recetasdecocina.net, Plazavea.com.pe.

Imagen: Foodsider.com

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