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Postre de lucuma

19.12.11
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Ingredientes.

  • 1 sobre de lúcuma en polvo de 200 gr, o la pulpa de 3 lúcumas
  • 1 lata de leche evaporada
  • 200 ml de crema de leche/nata para montar
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 2 Cucharadas de azúcar en polvo
  • 200 gr de queso crema
  • 3 láminas de colapez o
  • 1/2 sobre de gelatina en polvo
  • Galletas de avena y mantequilla para la base
  • Chocolate para rallar y menta para decorar.

 

Preparación.

Comenzamos con la base.

Ten tu aro o molde preparado.

Pon las galletas de avena en una bolsa y con un ablandador de carne por ejemplo, rómpelas hasta que estén finas, o la contextura que prefieras.

Derrite mantequilla.Dispón las galletas sobre la base del molde estiradas y agrega la mantequilla. Que se impregnen bien las galletas y queden húmedas e ir extendiendo hasta que cubra toda la base.

Refrigerar.

Ahora hidratamos la harina de lúcuma con la leche evaporada agregando de a pocos ambos para evitar la formación de grumos.

Batir hasta que se incorporé bien y esté cremoso.

Diluimos la gelatina en polvo y se la agregamos a la lúcuma.Batimos el queso crema junto con el azúcar hasta que el azúcar se incorpore en el queso y no se sienta.9.

Agregar a la preparación anterior y mezclar bien. Finalmente, batimos la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que llegué al punto de chantilly.

Agregamos a la preparación anterior en forma envolvente con cuidado que no baje la crema. Añadimos toda esta preparación sobre la basse de las galletas y lo dejamos hasta que la gelatina tenga su efecto y se enduresca.

Aproximadamente 3-4 horas. Yo igual suelo hacerlo el día anterior y me libro de preocupaciones. Cuando esté, rallamos chocolate bitter sobre el postre y decoramos con hojas de menta.

Se pueden hacer individuales en 30 minutos está y es gourmet gourmet el sabor.

 

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