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Sopa a la criolla

19.09.11
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Ingredientes:

  • 250 gramos de carne de res
  • 01 cdta. de ají panca molido
  • 01 cebolla en brunoise
  • 01 tomate en concasse
  • 02  litros de caldo de res
  • 150 gr. de fideo cabello de ángel
  • 01 taza de leche evaporada
  • 04 rebanadas de pan
  • 04 huevos
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

 

Preparación:

Cortamos la carne en pequeños trozos y la freímos con aceite, cuando esté dorada agregamos la cebolla y el ají y cocinamos a fuego bajo por cinco minutos.

Agregamos el tomate y cocinamos por unos minutos.

Agregamos el caldo y al hervir añadimos los fideos cocinando por 5 minutos. Agregamos la leche y apagamos el fuego.

Untamos el pan con mantequilla y lo pasamos por la sartén, friéndolo un poco,

Servimos acompañado de los huevos fritos o escalfados y de las tostadas. Para escalfar el huevo, ponemos un poco de caldo en una sartén y cuando rompe el hervor echamos el huevo hasta que esté cocido.

 

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