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Sopa Huachana

02.12.11
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INGREDIENTES:

  • Un cuarto de kilo de carne de cordero.
  • Un cuarto de kilo de pollo
  • Un cuarto de kilo de salchicha de Huacho
  • Seis rebanadas de pan de molde
  • Dos tomates pelados y picados
  • Un cubito de caldo de carne
  • Una cebolla grande picada
  • Una cucharada de ajo molido
  • Dos cucharadas de perejil picado
  • Cuatro litros de agua
  • Diez hojas de huacatay picadas
  • Una cucharadita de orégano
  • Un cuarto de taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Cocina el cordero y el pollo en una olla con agua.

Retira las presas cuando estén cocidas, remoja el pan en dos tazas de caldo de la cocción.

Aparte, calienta el aceite en una sartén y freír la salchicha picada después incorpora la cebolla, el tomate, el ajo, el orégano, el perejil, el huacatay, el cubito de caldo de carne, la sal y la pimienta y freír hasta que todo esté dorado.

Incorpora las presas de carne y pollo y freír unos minutos.

Vierte esté aderezo a la olla del caldo junto con el pan remojado y desmenuzado.

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