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Tacu tacu tradicional

Categoría: Recetas, Segundos

Ingredientes :

Aceite de Oliva, para servir con el tacu tacu

Ají Amarillo en pasta:

Preparación:

Escurrir los frejoles y cocinar en una olla con agua que los cubra junto con la papada o manteca de cerdo, hasta que estén suaves. Este proceso tomará aproximadamente 1 ½ hora. Retirar la olla del calor y dejar enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer los frejoles y formar un puré grumoso. También se puede licuar una parte.

Calentar aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agregar la pasta de ají, orégano y comino y cocinar unos minutos más.

Agregar el arroz cocido y mezclarlo bien con los frejoles.

Sazonar al gusto.

Retirar del calor.
Calentar aceite en una sartén pequeña y agregar una porción de la mezcla.

Darle vueltas repetidas veces, con la ayuda de una espátula para evitar que se pegue, y formar una tortilla gruesa.

Una vez lista retirar a un plato y mantenerla caliente mientras se prepara el resto.

El tacu tacu se sirve tradicionalmente con apanado de carne, huevo frito y plátano frito.

* Ají Amarillo en pasta:

6 – 8 personas

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